Fremtidens bøf er en ægte bøf. Koen har gået på græs, kødet er produceret uden antibiotika og tilsætningsstoffer, og koen er ikke fodret med genmanipulerede majs og kornsorter. Kort sagt dyrevelfærden er i top.
Mange vælger i dag at blive vegetarer af klimamæssige årsager. På Oxford universitet har man fundet ud af at man ved at dyrkelsen af kunstigt kød, vil kunne sænke udledningen af drivhusgasser med op mod 96%. Ægte kød vil således blive til en mangelvare, når det proteinholdige ‘kød’ kan dyrkes fra stamceller og dermed på mest bæredygtig vis brødføde fremtidens befolkning på 9 milliarder mennesker. Vi vil derfor blive mere bevidste om indikatorer som fedtmorering og ben, der adskiller det ægte kød fra hakkebøffen dyrket i et laboratorium.
Læs Liselotte Lyngsø udtale sig om kødets fremtid i Politikkens artikel: Er du klar til en kunstig bøf?
Vi vil også have flere måltider i vores bøf. Vi vil have en bøf med ben i, som vi efterfølgende kan koge suppe på. Derved får vi samtidig kollagen, som kvinder ellers betaler dyre domme for i bla. rynkecreme. Derudover skal den ægte bøf selvfølgelig være så lækker, at vælger den frem for den laboratorium-dyrkede.
Den ægte bøf vil blive en luksus i hverdagen, måltidet som familien samles om. Netop denne glæde ved en god bøf, er noget Jens Slagter, som står bag disken i ’Slagteren ved Kultorvet’, kender noget til. Jens som i de sidste 25 år, har forsynet danskerne med kød af høj kvalitet og udlært mange slagtersvende gennem tiden, er en af fremtidsforsker Liselotte Lyngsøs meddommere på “The Beef”.
En af de andre meddommere er Jane Faeberg, som står bag den velbesøgte madblog, Madbanditten, med tusindvis af besøgende hver dag. Bloggen har fokus på Palæo og LCHF, hvor kød og grøntsager er den primære bestanddel. Hun har udgivet flere bøger omhandlende netop Palæo og LCHF.
Sandbjerg Rektormødet
DI Handel Nytårskur
Kørekort til fremtiden
Faciliteret af
Anne Skare Nielsen
Fremtidsforsker, Partner
anne@futurenavigator.dk
+45 6179 900
_
Handels-trends & Link til Trendnavigator systemet
Log på www.oxmond.com/trendmapping/ og på app med koden “handel”
1: Hårde trends – 2: Bløde trends – 4: Gamechangers – Q: lagkage – W: søjle – E: Scenariekryds – cmd d: Nulstil
Gratis Ebog
Download din gratis udgave af “En linedans fra idé til succes”. Bogen til dig, der er stolt af at være en original!
“Provokerende, inspirerende, klog, uforskammet og ualmindelig morsom. En fremragende bog om fremtid og fornyelse, som både ledere og medarbejdere kan have glæde af”
Lars Kolind
Fra ville have en på opleveren, vil vi have en transformation, det skal mærkes, det skal smages. Det visuelle har vi dækket i dag, med VR osv. I Japan er der lavet hologrammer du kan røre ved. Om kort tid vil “oplevelsen” kunne komme helt tæt på ligegyldigt hvor vi er. Vi skal have nogle ekstra lag, der virkeligt flytter os fra hvor vi befandt os før. Ikke “all inclusive” rejsen, som blot lader vores hjerner skrumpe, imens vi brokker os over at der ikke er nok bobler i velkomstdrinken. Problemet opstår når vi bliver serviceret i stedet for aktiveret. Det viser sig at hvis man planter nogle mennesker i en storby de ikke kender, og de ikke ved hvor de skal sove osv., så kan de huske alting bagefter. Er alting kortlagt fra minut til minut uden nogle overraskelser, bliver vi til små børn der brokker sig over petitesser. Vi har altså brug for et brud med den forudsigelige hverdag.
Vi du se København , kan du endten sidde på toppen af en turistbus, og se den lille havfrue, men du kan også tage ind i Absalons Kirke på Sønder Boulevard. Her kan
The road to driverless cars
How do we prepare for a future with driverless cars? Panel discussion on June 23. 2017 with reporter Ian Telfer.
Futurist Liselotte Lyngsø attended a panel discussion broadcasted on Radio New Zealand RNZ where the main focus was what a world with driverless cars is going to look like.
How will companies and countries prepare for the future, which is just around the corner? Driverless cars will be a significant changing factor for our view on technology. We have to be ready for achieving its full potential, by figuring out every detail that comes with it.
What opportunities will it bring us, and how will our society greet it? Can we redesign the vehicles in order to give the consumer the same feeling of control as if they were driving the car themselves? How will it affect people, that they won’t be able to, or won’t have to drive the car themselves?
Driverless cars creates the future for co-driving
Liselotte addresses co-driving as a possible scenario that is worth fighting for. Spontaneous co-driving in cars will allow os to expand our social lives. Suddenly, we’ll be able to make use of the time that we would normally use on driving alone from A to B. Driverless cars will allow us to catch up with friends, finish our last work meeting or connect with our families whilst being driven to our destinations. It will also create opportunity to socialize and network with a used-to-be stranger from our neighborhood.
“They don’t get road rage. They’re uniform and measured in their moral response. Maybe they’ll be better than we are.”
-Associate Professor, James Maclaurin.
Futurist Liselotte Lyngsø speaks about how we are going to make driving an online marketplace, like we’ve done with Airbnb. People will collect cars as a hobby. The public interest in nice designs, usability and the interest for the sexiness of the cars will continue to rise. People will expect to rent a car according to situation-based personal needs. Private car-ownership might be essential in order to ensure a continued flowering diversity within mobility.
Who will be in control of mobility?
The urgent and most important question to solve, is the question of who will be in control of mobility. As the driverless cars will be connected to the internet of things IOT – it could be at the national level, at the car manufactoring level or at the personal level. Listen to the broadcast and find out why we should integrate the driverless cars, and make up systems so that people will share and make it possible to reduce the numbers of cars on the road and eliminate the need for most of our current public transportation. You will also hear about how the driver-less future might be a target for new ways of hacking and terrorism that needs to be dealt with.
Listen to the panel discussion here, and imagine the road to driverless cars with motoring journalist David Thomson, Ass. Professor James Maclaurin, CEO of the Ministry of Transport Andrew Jackson and Futurist, Liselotte Lyngsø. On this link you can also read about the speakers on the panel.
Backpack to the future
Fremtidens rejse skal være en transformation. Den skal kunne mærkes helt nede i maven, og sætte hele dit sanseregister igang. I dag kan aha-oplevelsen man i gamle dage fik ved at rejse ud i verden, dækkes af teknologiske alternativer som VR (Virtual Reality) og hologrammer – Japan har enda skabt hologrammer du kan røre ved. I fremtiden vil den klassiske “oplevelse” altså være tilgængelig, ligegyldigt hvor i verden du befinder dig. Derfor går vi fra at opsøge inspiration til at ville skabe en transformation, på vores rejser.
Her er der ikke tale om påske-charterferien, hvis all-inclusive får din hjerne til at skrumpe ind, imens du sidder og brokker dig over, at der ikke er nok bobler i velkomstdrinken. Der opstår nemlig et problem når du bliver serviceret i stedet for at blive aktiveret. Man lavede nogle målinger på folk der blev plantet i en storby de ikke var familiær med. De vidste ikke hvor de skulle sove, hvilke gader der var sikre… kort sagt blev deres hjerne konstant aktiveret med problemer de måtte finde en løsning på. Det interessante ved denne undersøgelse er at disse mennesker var i stand til at huske langt mere fra rejsen, end charterturisten var. På charterturen er alting nemlig så skemalagt og gennemskueligt, at vores hjerner på ingen måde aktiveres, hvilket forvandler os til små børn, der brokker sig over petitesser. Fremtidens rejse skal derfor give os det lille skub der gør, at vi kommer et spadestik dybere ned i den kultur vi befinder os i. Vi vil mærke en forandring hos os selv ved rejsens slutning.
Det kan vi gøre på en rejse til den anden side af jorden, men også bare en tur rundt i København. Altså ikke hvor du sidder passivt på toppen af en bus og kigger ned på Den Lille Havfrue, Rådhuset mv, men du aktivt deltager i oplevelserne. For eksempel ved at besøge kulturhuset i Absalons Kirke på Sønder Boulevard, og spille bingo med andre gæster. På den måde lærer du nye mennesker at kende, hører om hvordan det er at være ung, studerende, jobsøgende, gammel eller professor i København. Du får altså et stykke kultur med hjem, som du ikke ville blive eksponeret for som traditionel turist.
Hør hele interviewet med Liselotte Lyngsø om fremtidens rejse her på P1 Morgen, eller nedenfor i en kortere version som video.
Læs også Fremtidens Rejse – En Transformation.
fremtidens ferie – en transformation
I fremtiden vil ferie ikke bare betyde en flugt fra hverdagens stress og jag. Vi vil ikke serviceres, men aktiveres. Det handler ikke om at få en på opleveren, da vi i vores virtuelle hverdag allerede har muligheden for at se og lære om nye ting. Vi går fra inspiration til transformation. Den visuelle oplevelse har vi allerede haft, nu vil vi vil rystes, røres og ændres.
I artiklen “Sådan bliver din rejse i fremtiden” fra Børsen.dk interviewes Liselotte Lyngsø om fremtidens rejser. Den kan læses som pdf via linket her Sådan-rejser-du, eller nedenfor i tekstform.
Sådan bliver din rejse i fremtiden
Af Hanne Høiberg
“At rejse bliver en modreaktion til den virtuelle hverdag. Efterhånden som vi får mere og mere smart data, kan være på overalt og bevæge os rundt i Parthenon-templet via Tripadvisor, stiger behovet for autentiske rejseoplevelser ”
Fremtidsforsker Liselotte Lyngsø, Future Navigator, ser utallige tegn på, vi fremover søger mod mere ægte oplevelser. Blandt andet fordi en virtuel rundtur på et rejsemål nok giver masser af detaljer, men ikke kan mærkes på egen krop.
”Det kan også godt være, du har været rundt i alle kroge af et silent retreat i Østen med en video på nettet. Men igen: Du har ikke selv gennemlevet fem dage med total tavshed… ”
Vi vil også have andre, dybere lag, når vi rejser. Smag, berøring, nye fællesskaber. Ifølge Liselotte Lyngsø går vi fra inspiration til transformation – vi vil have noget nyt med hjem. Noget vi ikke vidste, vi gerne ville have.
”Det har været utrolig populært at tage på ayurvedisk retreat hos dr. Unni i Sydindien. Men når man så opdager, at massøren har et tomt blik i øjnene – ikke brænder for dét, hun laver… ja så kigger man sig om efter ildsjælene næste gang.”
Det kan være en cykeltur i Bangkok, hvor man selv navigerer frem for at betragte metropolen fra indersiden af en bus. Man kan også cykle gennem rismarkerne langt ude på landet i Vietnam. Eller løbe over Karlsbroen i Prag med en lokal guide så tidligt om morgenen, at den 660 år gamle bro med helgenfigurerne endnu ikke er indhyllet i plattenslagere og turister. For begrebet løbende sightseeing er et faktum, der findes i langt de fleste storbyer.
”Man kan også vælge at droppe ind hos Yoga to the People i New York eller San Francisco, hvor man så donerer de foreslåede 10 dollars efter en times livgivende stræk på måtten. Hovedsagen er, at man får oplevelsen af at blive del af the local hood,” siger Liselotte Lyngsø.
Fællesskab
Fællesskabet med andre, der deler samme interesser, er blandt de stærke trends på rejsemarkedet. Liselotte Lyngsøe henviser f.eks. til de allestedsnærværende mamils, midaldrende mænd i lycra, der tager på træningstur til Mallorca på deres carboncykler. Eller til trekket med lokale guider i Marokkos Atlasbjerge, det nordlige Thailand eller den norske ødemark.
”I dag er det vigtigt, at man klarer nogle hurdler undervejs, gør noget,” siger hun og nævner amerikanske Burning Man som et – omend ret ekstremt – eksempel på et fællesskab. Eventen finder sted over en uge i august-september i en fiktiv by, Black Rock City i Nevadaørkenen . Fordi det hele foregår i ørkenen, skal hver af de over 55.000 deltagere selv have mad, vand og telt med sig. Her handler det ikke om penge, men om basale oplevelser (burningman.org).
Gør det enkelt
Selv om vi sagtens selv kan planlægge rejsen ved hjælp af stadigt mere effektive rejsesøgemaskiner og bookingsites, gør vi det ikke nødvendigvis.
”Tid er vor tids store mangelvare, og det kræver både tid at planlægge rejsen og at gennemføre den. Derfor vil der fortsat være behov for rejsearrangøren, der kan give en særlig rådgivning. Har man kun tre dage, har man ikke tid til fejltagelser. I fremtiden rejser vi oftere og i kortere perioder – måske for at tage en pause og finde os selv. Så skal rejsen også være godt tænkt,” siger Liselotte Lyngsøe.
Mød ildsjælene
Ifølge Liselotte Lyngsøe er vi trætte af at blive set som forbrugere. Vi vil rejse som mennesker – ikke bare være passive tilskuere, men medaktører. Hvilket passer som hånd i handske med, at rejsen er blevet mere demokratiseret – almindelige ildsjæle der kommer på banen med pop up-tilbud. Det kan være Ida Chams Yadbouy Cooking School i Gambia, hvor man begynder med indkøb på markedet i Tajni, hvorefter dagens måltid tilberedes i Idas gårdhave (facebook.com/ida.cham.52). Luisa Weiss onsdags-blog, hvor den kokkeuddannede Berlin-fødte skribent anbefaler caféer, restauranter, barer (thewednesdaychef.com). Eller den moderne kunst-tur i Prag med en ung jurastuderende som Ales Pitin, der guider til fods for Think Prague, (thinkprague.com).
Liselotte Lyngsøe peger videre på, at vi er trætte af at butikker, restauranter og hoteller verden over ligner hinanden. Vi vil ud over mainstream, søger autentiske steder at bo hvad enten vi finder det via Airbnb eller booker os ind på et lille, familieejet hotel med stor personlighed. Det kan være Drakamöllan Gårdshotell i Österlen, drevet af den tidligere headhunter Ingalill Thorsell, der har udviklet sig til en unik perle med stor gastronomi og masser af kultur-events (drakamollan.com). Tutka Bay Lodge i Alaska, etableret af den prisbelønnede Cordon Bleu-uddannede kok og madskribent Kirsten Dixon og hendes mand Carl Dixon (withinthewild.com). Eller måske Ging Oya Lodge ved Ging-floden i på Sri Lankas vestkyst. Et lille stykke bæredygtigt paradis drevet af det belgiske ægtepar Myrjam Heylen og Leo Claes (gingoya.com).
Bæredygtighed
Den internationale turismeorganisation UNWTO under FN har udnævnt 2017 til internationalt år for bæredygtig turismeudvikling. Målet er at mindske det aftryk, som følger med, når turisterne udforsker stadig fjernere hjørner af vores klode. Derfor er der god chance for, at bæredygtighed bliver et af årets buzzwords.
Lars Thykier, administrerende direktør i Danmarks Rejsebureau Forening, bifalder initiativet, men siger også:
”Vi har arbejdet med bæredygtighed siden 2004, alligevel er der ikke den store efterspørgsel. Mit bedste bud er, at max fem procent af kunderne efterspørger bæredygtige rejser.”
Lars Thykier peger på, at mange operatører gør en masse for at minimere madspild, tager ansvar for miljøet, betaler deres ansatte en fair løn og bliver bæredygtighedscertificerede gennem det internationale initiativ Travelife. Og han håber, at det går med bæredygtighed, som det er gået med økologi.
”Da det begyndte at komme frem for omkring 20 år siden, havde det ingen synderlig grobund. I dag vinder økologiske varer stadig større markedsandel og har virkelig stor betydning.”
Unge vil bygge deres egne byer
Computerspil såsom Minecraft tilbyder en digital platform for blandt andet byggeprojekter, hvor man kan skabe nøjagtigt det, man vil have. Overfører man det til den virkelige verden, får man en tilgang til livet og en generation, der differentierer betydeligt fra de tidligere generationer, mener Liselotte Lyngsø. Blandt andet computerspillene har givet den nye generation nogle meget præcise visuelle forestillinger om, hvordan de har lyst til at bo. De forestillinger kan blive til virkelighed ude på landet, hvor der er plads, og hvor budgettet rækker langt, modsat storbyerne, hvor pladsen er yderst begrænset og priserne langt mindre attraktive end på landet.
Læs artikelen “Unge flytter også fra storbyerne” på public.dk her eller som pdf her unge-flytter-ogsa-fra-storbyerne-publicdk.
Bøffens Grimme Ælling
Til kåringen af Årets bøf 2016, vandt en hidtil ukendte udskæring. Årets bøf blev nyretappen – musklen placeret mellem mørbraden og nyrerne. Med nyretappens saftige, kraftfulde smag, røde farve og møre tekstur, var det i gamle dage bøffen som slagteren tog med hjem til sin egen familie. Udenfor kokke- og slagterkredse er kødets høje kvalitet dog forblevet ukendt. Derfor sælges nyretappen langt billigere end de fleste andre udskæringer. Altså vinder nyretappen på både pris, smag, bæredygtighed, lavt fedt indhold og tekstur.
I dommerpanelet sad fremtidsforsker Liselotte Lyngsø blandt landets kød-eksperter og mesterkokke. Læs mere om kåringen af årets bøf i artiklen fra metroxpress, eller se hele kåringsprocessen her på Berlingske.